Ο Γεώργιος Παναγιωτόπουλος είναι Αντιπρύτανης Προγραμματισμού Ψηφιακού Εκσυγχρονισμού και Ανάπτυξης Υποδομών του Πανεπιστημίου Πατρών και Καθηγητής στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας, με γνωστικό αντικείμενο «Διοίκηση, Ανάπτυξη, Εκπαίδευση και Δια Βίου Μάθηση Ανθρώπινων Πόρων».

Το ερευνητικό του έργο καλύπτει τους τομείς της εκπαίδευσης, της επαγγελματικής ανάπτυξης και της διοίκησης ανθρώπινου δυναμικού, με θεματολογία που περιλαμβάνει τη διοίκηση ανθρώπινων πόρων, την εκπαίδευση και ανάπτυξη προσωπικού, τη δια βίου εκπαίδευση και κατάρτιση, την εκπαίδευση ενηλίκων, την επικοινωνία και διοίκηση, καθώς και τις πολιτικές και στρατηγικές προώθησης της απασχόλησης, ιδιαίτερα για ευπαθείς κοινωνικές ομάδες.

Έχει ενεργή συμμετοχή σε πλήθος ερευνητικών προγραμμάτων, με πλούσιο και πολυδιάστατο συγγραφικό έργο, το οποίο περιλαμβάνει τη συγγραφή επιστημονικών βιβλίων και κεφαλαίων σε συλλογικούς τόμους.