Ο Σοφοκλής Γιαννακού γεννήθηκε στην Αθήνα και έχει ζήσει επίσης στη Φραγκφούρτη της Γερμανίας. Σπούδασε Χρηματοοικονομική και Τραπεζική Διοικητική στο Πανεπιστήμιο του Πειραιά. Κατέχει Μεταπτυχιακό στη Λογιστική και το Φορολογικό Δίκαιο από το Πανεπιστήμιο των Αθηνών και είναι Ορκωτός Λογιστής και Fellow Member της ένωσης του Σώματος Ορκωτών Ελεγκτών / Λογιστής του Ηνωμένου Βασιλείου (Association of Certified Chartered Accountants-ACCA).

Ο Σοφοκλής Γιαννακού έχει εργαστεί στη Γενική Τράπεζα της Ελλάδας (Dealing Room) και στον κλάδο της ναυτιλίας κατά τη διάρκεια των σπουδών του. Στη συνέχεια εργάστηκε στην KPMG (1996-2006) ως Διευθυντής του Συμβουλευτικού Κλάδου για θέματα Στρατηγικής, Χρηματοοικονομικής Διοίκησης και Συγχωνεύσεων και Εξαγορών. Μετά από την KPMG, εργάστηκε για τη British American Tobacco Hellas A.E. (2006-2009) ως Financial Accounting and Tax Manager και Marketing Finance Manager. 

Προσλήφθηκε το 2009 στην ΑΒ Βασιλόπουλος ως Group Finance Director, αμέσως προήχθη σε CFO της ΑΒ Βασιλόπουλος και στη συνέχεια διετέλεσε Chief Financial Officer South-Eastern Europe με ευθύνη για Ελλάδα, Σερβία, Ρουμανία και Αλβανία. Kατείχε μέχρι το 2023 τη θέση του Προέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου της ΑΒ Βασιλόπουλος και άλλων εταιρειών, ενώ διατέλεσε για 15 έτη έτη μέλος της Εκτελεστικής Επιτροπής και Chief Financial Officer. 

Ο κύριος Γιαννακου είναι μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Public Retail Group, ενώ ταυτόχρονα διατελεί και Πρόεδρος της Ελεγκτικής Επιτροπής (Audit Committee). Είναι μέλος του Δ.Σ. του American Hellenic Chamber of Commerce, ενώ ταυτόχρονα ηγείται συμβουλευτικής εταιρεία με ειδίκευση στις συγχωνεύσεις και εξαγοράς, τη στρατηγική και τον επιχειρησιακό σχεδιασμό.