O Γιώργος  Παπαναστασίου γεννήθηκε στον Δαφνιά  Μακρυνείας το 1966. Είναι γιος του Παντελή Παπαναστασίου και της  Ειρήνης Μωραίτη.
Ολοκλήρωσε την πρωτοβάθμια και δευτεροβάθμια εκπαίδευση  στο Αγρίνιο και συνέχισε τις σπουδές του στην Πολυτεχνική Σχολή του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης.  Συμμετείχε στο Διοικητικό Συμβούλιο του Συλλόγου Φοιτητών της Πολυτεχνικής Σχολής του ΔΠΘ το οποίο και εκπροσώπησε, ως εκλεγμένος αντιπρόσωπος, σε τρία συνεχόμενα  πανσπουδαστικά συνέδρια της Ε.Φ.Ε.Ε.
Αμέσως μετά υπηρέτησε τη στρατιωτική του θητεία  ως έφεδρος Αξιωματικός του Μηχανικού.
Επέστρεψε  στο Αγρίνιο όπου  ζει και εργάζεται ως Μηχανικός .
Η πολιτική του δράση ξεκίνησε το  1998 όταν εξελέγη για πρώτη φορά Νομαρχιακός  Σύμβουλος. Διετέλεσε Αντιπρόεδρος και στην συνέχεια Πρόεδρος της  Αναπτυξιακής Αιτ/νίας (ΑΝΑΙΤ Α.Ε) όπου συνέβαλλε στην ολοκλήρωση σημαντικών προγραμμάτων.
Στις εκλογές του Τεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδος το 2000 εξελέγη  μέλος της αντιπροσωπείας του ΤΕΕ τμήματος Αιτ/νίας και στη συνέχεια μέλος της Διοικούσας Επιτροπής .
Το 2002 διετέλεσε  Αντινομάρχης Αιτωλοακαρνανίας ενώ λίγους μήνες αργότερα επανεξελέγη  Νομαρχιακός Σύμβουλος.
Το Μάρτιο του 2004,  σε ηλικία 37 ετών, εξελέγη  πρόεδρος του ΤΕΕ Αιτ/νίας, θέση στην οποία επανεκλέγεται το 2007.  Στις επιτυχίες της θητείας του συγκαταλέγεται η δημιουργία ομάδας εργασίας που κατέθεσε το στρατηγικό σχέδιο παρεμβάσεων και προτεραιοτήτων για την ανάπτυξη του νομού Αιτωλοακαρνανίας.
Από το Σεπτέμβριο του 2004 έως τον Οκτώβριο του 2005 διετέλεσε Αναπληρωτής Διοικητής του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Πατρών.
Από το Νοέμβριο του 2010 έως τον Αύγουστο του 2014  ήταν επικεφαλής της μείζονος Αντιπολίτευσης στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδος .
Διατέλεσε Δήμαρχος Αγρινίου την τετραετία 2014-2019. Στις εκλογές του Μαΐου 2019 επανεκλέχθηκε Δήμαρχος Αγρινίου.
Επίσης, κατά τη θητεία 2014-2019 εξελέγη πρόεδρος της Περιφερειακής Ένωσης Δήμων (ΠΕΔ) Δυτικής Ελλάδος.
Είναι παντρεμένος με την δικηγόρο Ελευθερία Ζαπαντιώτη και έχουν δύο γιούς.