Η Υφαντίδου Γεωργία κατέχει Διδακτορικό Δίπλωμα στην Τυπολογία του Τουρισμού με έμφαση στον Αθλητικό Τουρισμό από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στη Διεθνή Φιλοξενία και τον Τουρισμό από το Università degli Studi Guglielmo Marconi και δεύτερο μεταπτυχιακό τίτλο στη Φυσική Δραστηριότητα και Αναψυχή από το Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακού Κύκλου του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και του Πανεπιστημίου της Θεσσαλίας και είναι πτυχιούχος Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης.

Είναι Επίκουρη Καθηγήτρια του Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και Συνεργαζόμενο Εκπαιδευτικό Προσωπικό του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων. Ταυτόχρονα είναι Επιστημονικά Υπεύθυνη Πρακτικής Άσκησης ΤΕΦΑΑ ΔΠΘ προωθώντας νέες συνεργασίες με φορείς σε όλη την Ελλάδα και καινοτομώντας στην ανάπτυξη συνεργασιών με πολυτελή ξενοδοχεία στο αντικείμενο της αναψυχής και άθλησης τουριστών συμβάλλοντας με αυτόν τον τρόπο στην προώθηση του αθλητικού ξενοδοχειακού τουρισμού στην Ελλάδα. Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά και αναπτυξιακά προγράμματα στην Ελλάδα και την Κύπρο. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν αντικείμενα όπως: Διοίκηση Αθλητικού Τουρισμού και Αναψυχής, Αθλητικός Τουρισμός, Διεθνής φιλοξενία, Βιωσιμότητα, Καινοτομία στην τουριστική βιομηχανία, Τουριστική εικόνα προορισμών, Ψηφιακές εφαρμογές στον τουρισμό, Διοίκηση τουριστικών μονάδων, Εκπαιδευτικός τουρισμός, Τουριστική Τυπολογία. Στα θέματα αυτά έχει δημοσιεύσει 37 ξενόγλωσσες και 38 ελληνικές δημοσιεύσεις σε έγκριτα περιοδικά και έχει 49 ξενόγλωσσες δημοσιεύσεις σε πρακτικά συνεδρίων στην αλλοδαπή και 149 ελληνικές δημοσιεύσεις σε πρακτικά συνεδρίων στην ημεδαπή.  Είναι κριτής επιστημονικών συγγραμμάτων και περιοδικών, μέλος επιστημονικών εταιρειών και έχει στην επίβλεψη της διδακτορικές, μεταπτυχιακές και προπτυχιακές διατριβές. Συμμετείχε ως κεντρική ομιλήτρια σε στρογγυλές τράπεζες συνεδρίων και προσκεκλημένη ομιλήτρια στην αθλητική διοργάνωση «VIA EGNATIA RUN» όπου και βραβεύτηκε για την επιστημονική συμβολή της. Επίσης, βραβεύτηκε για τη διδακτορική της έρευνα από την Εύξεινο Λέσχη Θεσσαλονίκης. Τέλος, συνεργάζεται με την Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης όσον αφορά στο σχεδιασμό καινοτόμων εκπαιδευτικών προγραμμάτων και την προώθηση του εκπαιδευτικού τουρισμού ως εργαλείο ανάπτυξης της Περιφέρειας.