O Γιώργος Παπαναστασίου γεννήθηκε το 1966. Είναι παντρεμένος με τη δικηγόρο Ελευθερία Ζαπαντιώτη και έχουν δύο γιους. Σπούδασε στην Πολυτεχνική Σχολή του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και απέκτησε το Δίπλωμα του Ηλεκτρολόγου Μηχανικού το 1992. Ως φοιτητής υπήρξε ενεργό μέλος του Φοιτητικού Κινήματος. Τη στρατιωτική του θητεία υπηρέτησε ως έφεδρος Αξιωματικός του Μηχανικού. Από το 1993 ζει και εργάζεται στο Αγρίνιο ως Μηχανικός.

Το 1998 εκλέχτηκε για πρώτη φορά Νομαρχιακός Σύμβουλος. Το 1999 εκλέγεται Αντιπρόεδρος και στην συνέχεια Πρόεδρος της Αναπτυξιακής Αιτ/νίας (ΑΝ.ΑΙΤ Α.Ε.). Στις εκλογές του Τεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδος το 2000 εκλέγεται μέλος της αντιπροσωπείας του ΤΕΕ τμήματος Αιτ/νίας και στη συνέχεια μέλος της Διοικούσας Επιτροπής. Το 2002 ορίζεται Αντινομάρχης Αιτωλοακαρνανίας. Στις Νομαρχιακές εκλογές του 2002 επανεκλέγεται Νομαρχιακός Σύμβουλος. Το Μάρτιο του 2004 εκλέγεται πρόεδρος του ΤΕΕ Αιτ/νίας, θέση στην οποία επανεκλέγεται και το έτος 2007. Από το Σεπτέμβριο του 2004 έως τον Οκτώβριο του 2005 διετέλεσε αναπληρωτής διοικητής του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Πατρών (Ρίο). Στις Δημοτικές Εκλογές του 2014, ως επικεφαλής της παράταξης “Νέα Αρχή-Τόπος Να Ζεις”, εξελέγη Δήμαρχος Αγρινίου με ποσοστό 66,87% και 27 έδρες. Επίσης, είναι πρόεδρος της Περιφερειακής Ένωσης Δήμων (Π.Ε.Δ.) Δυτικής Ελλάδας.