Ο Θανάσης Μαυρομμάτης γεννήθηκε το 1982 στη Σταμνά Μεσολογγίου και μεγάλωσε στο Χρυσοβέργι. Είναι πτυχιούχος του ΑΤΕΙ Κρήτης στον τομέα Φυτικής Παραγωγής και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών από το τμήμα Οικονομικής και Περιφερειακής Ανάπτυξης του Παντείου Πανεπιστημίου. 

Καταγόμενος από αγροτική οικογένεια ασχολήθηκε από μικρό παιδί με τα κτήματα της οικογένειάς του. Έχει εργαστεί στη Γενική Γραμματεία Νέας Γενιάς του Υπουργείου Παιδείας, έχει διατελέσει σύμβουλος του διοικητή του ΟΓΑ καθηγητού κ. Ξενοφώντα Βεργίνη και από το 2014 δραστηριοποιείται επαγγελματικά στο χώρο του εμπορίου κυρίως με την  προώθηση των ελληνικών αγροτικών. Μετά της εκλογές ορίστηκε Αντιπεριφερειάρχης Υποδομών και Έργων με πλήρη αρμοδιότητα στον τομέα αυτό και για τους τρεις νομούς.