Εργάστηκε ως δημοσιογράφος και τηλεοπτική παραγωγός στο Πρακτορείο Ειδήσεων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στις Βρυξέλλες, ως ανταποκρίτρια παραγωγός στους σταθμούς Mega, ANT1, Star, Alpha, Alter και ΕΡΤ3, ενώ από το 1998 δημιούργησε τον περιφερειακό ενημερωτικό τηλεοπτικό σταθμό ΔΙΚΤΥΟ Α.Ε. στις Σέρρες, τον οποίον και διηύθυνε μέχρι το 2012.

Η Φωτεινή Αραμπατζή είναι πτυχιούχος της Νομικής του Α.Π.Θ., κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) του Πανεπιστημίου ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ ενώ παρακολούθησε εκπαιδευτικά προγράμματα σπουδών στο London School of Economics στις Πολιτικές Επιστήμες και το Ηλεκτρονικό Επιχειρείν.

Ομιλεί την Αγγλική, τη Γαλλική και την Ιταλική γλώσσα. Εξελέγη για πρώτη φορά Βουλευτής Σερρών με τη Νέα Δημοκρατία τον Μάιο του 2012 και επανεκλέγεται μέχρι και σήμερα.

Θήτευσε ως Τομεάρχης Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων της ΝΔ τις περιόδους από Μάρτιο 2015 έως Φεβρουάριο 2016 και από Φεβρουάριο 2017 έως Ιούλιο 2019 και ως Τομεάρχης Τουρισμού την περίοδο Φεβρουάριος 2016 – Ιανουάριος 2017.α