Ο Νίκος Γιαννακόπουλος εργάζεται ως Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών της Σχολής Οικονομικών Επιστημών και Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Πατρών. Είναι κάτοχος Πτυχίου στην Οικονομική Επιστήμη από το Πανεπιστήμιο Πατρών (1999), Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης (MSc) στην Οικονομική Επιστήμη και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων από το CIHEAM-MAICh (2000) και Διδακτορικού Διπλώματος (PhD) στην Οικονομική Επιστήμη από το Πανεπιστήμιο Πατρών (2006). Είναι Διευθυντής του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών «Εφαρμοσμένη Οικονομική και Ανάλυση Δεδομένων» του Τμήματος Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Πατρών και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Κέντρου Επιμόρφωσης και Δια Βίου Μάθησης του Πανεπιστημίου Πατρών. Το ερευνητικό του έργο επικεντρώνεται στην εφαρμοσμένη μικροοικονομική και την οικονομική της εργασίας και ασχολείται, μεταξύ άλλων, με την ανάλυση των διάρθρωσης των μισθών, της προσφοράς εργασίας, της υιοθέτησης και χρήσης νέων τεχνολογιών. Τα αποτελέσματα της ερευνητικής του δραστηριότητας έχουν δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά της Οικονομικής Επιστήμης μεταξύ των οποίων Journal of Population Economics, Public Choice, Economics Letters, Manchester School, British Journal of Industrial Relations, Journal of International Money and Finance, Economics of Education Review, Empirical Economics, Information Economics and Policy, Economics of Innovation and New Technology. Είναι Fellow στο Global Labor Organization και μέλος των διεθνών επιστημονικών ενώσεων American Economic Association, European Economic Association, The Society of Labor Economists και European Association of Labour Economists. Το ερευνητικό του έργο έχει παρουσιαστεί σε διεθνή επιστημονικά συνέδρια της Οικονομικής Επιστήμης και άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε συλλογικούς τόμους και πρακτικά επιστημονικών ημερίδων της Τράπεζας της Ελλάδος και του Κέντρου Προγραμματισμού και Οικονομικών Ερευνών (ΚΕΠΕ).  Είναι τεχνικός σύμβουλος στην World Bank για θέματα αγοράς εργασίας και έχει υπάρξει εμπειρογνώμων στο International Labor Office και στην European Commission’s Directorate General for Employment, Social Affairs and Inclusion. Συμμετέχει ως ερευνητής σε διεθνή και εγχώρια ανταγωνιστικά ερευνητικά προγράμματα και έχει υπάρξει κριτής διεθνών και εγχώριων ανταγωνιστικών ερευνητικών προγραμμάτων.